صفحه نخست / خدمات / تجهیزات آشپزخانه

تجهیزات آشپزخانه

---

تجهیزات آشپزخانه

اگر بخواهیم یک تعریف کلی از آشپزخانه ارائه دهیم باید گفت اتاقی است برای آماده سازی مواد غذایی که بطور معمول با یک اجاق گاز، سینک برای تمیز کردن غذا و ظرفشویی، کابینت و یخچال و فریزر برای ذخیره سازی مواد غذایی مجهز شده است .

 قرن ها در خانه ها محلی بعنوان آشپزخانه، البته با نام های مختلف وجود داشته است، با این حال اختراع وسایل پیشرفته آشپزخانه تا قبل از دوره جنگ های داخلی اتفاق نیفتاده بود. تا قبل از این دوره در هر آشپزخانه تعداد بسیاری مشغول بکار بودند، تعدد وظایف، وسایل اولیه، تعدد نیروها را نیز می طلبید. برای پخت و آماده سازی هر وعده غذا انرژی زیادی صرف می شد. اما با اختراع برق پیشرفتها یکی پس از دیگری اتفاق افتاد که البته آشپزخانه و وسایل آن نیز از آن بی بهره نبودند. در واقع می توان گفت با توجه به نیازهای ریز و درشت درآشپزخانه ، این محل بخوبی می توانست محل مانور اختراعات و نوآوری های گوناگون باشد. انقلابی که با اختراع وسایل آشپزخانه صورت گرفت بسیار جالب توجه بود، با اختراع هر وسیله یک یا چند نیروی انسانی از محیط آشپزخانه حذف می شد. اتلاف نرژی کمتر، سرعت کار بیشتر.

تاریخچه لوازم آشپزخانه

لوازم آشپزخانه بزرگ:

 • ماشین ظرفشویی اولین بار در سال 1850 توسط Joel Houghton  اختراع شد. این اختراع، دستگاه چوبی دستی بود که آب را به ظروف می پاشید. اگرچه این وسیله را بسختی می توان ماشین نامید اما حق ثبت اختراع را به این منظور توانست برای اولین باربنام خود کند.

 • دستگاه تفکیک زباله

این دستگاه را برا ی اولین بار معماری بنام  W. Hammes برای همسرس در سال 1927 ساخت.  پس از ده سال کار کردن روی این دستگاه و با اعمال تغییرات در طراحی آن توانست آن را کامل تر کرده و دستگاه را به تولید انبوه برساند.

 • آون oven یا اجاق خوراکپزی

اولین رکورد تاریخی اختراع اجاق گاز به سال 1490 در آلزاس، فرانسه به ثبت رسیده است.

 • اجاق های مایکروفر (مایکروویو)

اجاق مایکروویو توسط  Percy L. Spencer اختراع شد.

 • یخچال

قبل از اینکه سیستم های برودت مکانیکی اختراع شوند، مردم مواد غذایی خود را با یخ و برفی که از منابع طبیعی تهیه می کردند سرد و خنک نگه می داشتند.

لوازم آشپزخانه کوچک

• دستگاه سیب پوست کن، در 14 فوریه 1803 توسط Moses Coates  به ثبت رسید .

 • مخلوط کن

در سال 1922، Poplawski Stephen مخلوط کن را اختراع کرد.

 • پنیرخردکن

این دستگاه اختراع نروژی ها بوده است.

• در بطری بازکن

مخترعان این دستگاه از ابزاری بنام کرم تفنگ که وسیله ای برای خارج ساختن گلوله از تفنگ است الهام گرفتند.

 • کیسه زباله سبز

کیسه های پلاستیکی زباله ساخته شده از پلی اتیلن  توسط Harry Wasylyk در سال 1950 اختراع شد.

 • کتری برقی

Arthur Leslie Large کتری برقی را در سال 1922 اختراع کرد. جنرال الکتریک، کتری برقی با قطع کن اتومات در سال 1930 به بازارمعرفی کرد.

• میکسر برقی

Rufus M. Eastman برای اولین بار در 17 نوامبر 1885 میکسر برقی را به ثبت رساند. 

 • دستگاه های پوست کن

قرن نوزدهم قرن اختراع و تولید بسیاری از وسایل آشپزخانه بود. توستر ، سیب زمینی خردکن، سیب / سیب زمینی پوست کن، انواع خردکن ها و سوسیس  سیخ کن ها محصول این دوره بوده اند. بیش از 185 اختراع ثبت شده برای قهوه آسیاب کن و بیش از 500 اختراع ثبت شده برای پوست کن سیب / سیب زمینی دردهه 1800 موجود است.

• دستمال و حوله های های کاغذی

شرکت Scott Paper در فیلادلفیا توسط اروین و کلارنس اسکات در سال 1879 تاسیس شد. برادران سیمور و اروین اسکات این تجارت را به مدت دوازده سال بطور انحصاری در اختیار داشتند. اما اقتصاد ضعیف در 1870 آنها را مجبور به توقف کارشان ساخت. اروین و برادر کوچکترش ، کلارنس ، پس از آن تصمیم به تشکیل شرکت خود با بقایای بجا مانده از شرکت اولیه شان کردند.  در سال 1907، این شرکت دستمال کاغذی را به بازار معرفی کرد که برای اولین بار برای جلوگیری از شیوع سرماخوردگی در مدارس فیلادلفیا به تولید رسید.

 • زودپز

در 1679 ، فیزیکدان فرانسوی Denis Papain اولین وسیله پخت غذا با فشارهوا یا زودپز را اختراع کرد. این دیگچه با حبس کردن فشار هوای داخل و آزاد کردن آن توسط یک سوپاپ به پخت سریع مواد غذایی با بخار کمک می کرد در حالیکه مانع از دست رفتن مواد مغذی آنها می شد.